商报全媒体讯（椰网/海拔新闻记者 陈王凤 实习记者 牛志远）立秋那天，“秋天的第一杯奶茶”再次刷屏朋友圈，喝一杯饮品似乎已经成了特定时节的仪式感。你会怎么称呼奶茶店店员？国际旅游岛商报记者了解到，早在2021年，饮品店工作人员这一职业就已入选人社部、国家市场监督管理总局、国家统计局联合发布的新职业信息名单，被正式命名为“调饮师”。

调饮师参与饮品研发吗？收入如何？职业发展前景怎么样？近日，国际旅游岛商报记者采访了多位从事调饮职业的业内人士，聊聊他们对自己职业的看法。

调饮师是做什么的？

在浏览器中输入“调饮师”一词，便会自动出现调饮师资格证、调饮师工资多少钱？调饮师的工作要求等和调饮师有关的内容。记者从某招聘平台看到，海南有不少店家正在招聘调饮师。

小王已经在海口某家饮品店工作四年多了，目前是一名门店店长。采访当日，记者见到小王的时候，店内还没有什么顾客，小王正在进行营业前灭火器的安全检查工作，“我本身就是一个喜欢喝饮品的人，也是因为热爱才选择从事这份工作，四年当中换过不同公司，但一直从事调饮行业。”小王告诉记者，“除了要做好饮品调饮之外，店长还需要负责值班分配安排、工作记录和其他如消防安全之类的工作。”

小王告诉记者，她的日常工作时间是9个小时，员工分三个班次轮班，每周有一天的休息时间。据小王介绍，目前她的岗位并不涉及产品研发领域，公司配备有专门的负责新品研发的调饮师进行创意制作，继而会把这些配方下发到门店的调饮师手中进行制作和售出。

记者观察到，在制作饮品的过程中，小王细致地使用电子秤确认每一种小料的重量。小王说，“调饮师的职责不仅仅是单纯根据配方调制饮品，还要有服务意识，最重要的就是用心做好每一杯的品质。”说起调饮这项工作，小王滔滔不绝。“一名合格的调饮师最重要的就是要做好把控，这要求我们在制作过程中使用新鲜的食材与精确每一种食材的分量。”经过长时间的尝试，小王在把握饮品的口感上积累出了自己的小窍门，“我一般会提醒顾客在拿到饮品的30分钟内喝掉，这样才能保证饮品的最佳口感。”小王告诉记者，“因为饮品上面有一层奶油和饼干碎，在顾客吃奶油的期间，奶油会自然融化掉融合饮品，这期间饮用的话味道就非常的好。”

黄先生是海南某本土饮品品牌的老板，同时也兼任调饮师这一职位。他向记者介绍，一般小的门店或者小品牌，老板基本上都会兼任调饮师。“除了日常生活中的灵感，食材供应商也会给到我们一些新出的材料，那么我就会根据材料去做一些新品的研发。”黄先生表示，“如果新品经过测试没有问题的话，就可以在门店售卖了。”

据黄先生介绍，一名合格调饮师的必备技能就是创意。“这要求调饮师有丰富的体验并且转化为灵感，进而使用材料去制作一些新的产品。”黄先生说，“这意味着调饮师自己必须尝试过很多不同味道的搭配和不同种类的食材，这才有可能产生灵感和创意。”

调饮师的收入如何？

记者了解到，目前已经有中国商业技师协会下发的可供考取的专门的调饮师资格证书。业内人士预测，未来随着饮品行业的发展，调饮师的收入也会进一步出现分化，“调饮师”这一职位虽不需要考取准入资格证，但是否考取相关证件也会成为企业筛选人才的门槛之一。

小王告诉记者，目前她在饮品店全职做调饮师的月收入大概在4000元左右。“饮品店有淡季和旺季，冬天就热饮比较好售卖，但目前店里像冰沙一样的冷饮比较多，冬天的收入会比其他时候少一些。”小王称，这已经是她做调饮师至今收入比较高的时期了。“刚开始做的时候，每个月大概只有2000多元，目前门店与其他饮品店的工资相比是要高一些的。”

小王向记者介绍，每个新员工上岗前都会进行一对一培训，培训后通过考试才能上岗，目前这些培训后的员工只负责制作和售卖，总部会有专门的研发团队负责新品创意和研发，这一类员工都是特别招聘的。“像我一样在加盟性的门店中工作的调饮师晋升到最高也只是培训专员，无法接触到新品创意研发的工作内容，收入也会相差很多”

黄先生向记者介绍，在上海和广州普通的负责饮品研发的产品经理月薪大概是1.5万元左右。“像我们平常喝到的各个品牌的新品都是产品经理们根据市面上比较流行或者应季水果进行研发的。”黄先生说，“现在的饮品行业竞争是很激烈的，这也会倒逼调饮师们出新品的速度和效率，但总体而言这个行业的发展前景还是很好的，负责产品研发的调饮师的收入其实是蛮高的。”

调饮师这一职业的前景如何？

黄先生告诉记者，自己从事饮品行业是出于对这个行业的热爱。“我在构思制作饮品的时候很看重本地文化和情怀。”黄先生说，他会基于海南的一些特色口味和特色小吃为灵感去研发一些饮料，其店里的招牌是斑斓鲜艳乳，在国内属于首创。“灵感是来自于海南以及东南亚的传统糕点，斑斓千层糕，还有像海南姜撞奶、芒果辣椒盐，这些饮料也是基于海南的一些小吃和一些特色的食材所进行的研发跟制作。”

黄先生认为，只要是有饮品需求的地方，就一定需要有做饮品研发的人，调饮师这个职业前景很可观。“目前已经有计划在广州开一家分店，本地特色是我开店至今一直坚持的核心，”黄先生告诉记者，“我想做的是把海南本地的特色结合到饮料当中，面向更多地方进行推广，让更多的人品尝到有海南特色的饮品。”

小王向记者介绍，自己目前最擅长的一款饮品是锡兰红茶鲜牛乳，这也是店里目前的招牌。她告诉记者，自己的梦想是开一家专属于自己的饮品店。“我一直有在攒钱，同时也会研究一些饮品和甜点给家里人品尝，每次给家里人做饮品得到好评之后都会有一种成就感，也想尽快把它们分享给更多的人。”小王表示。

“我的第一份工作就是调饮师，我也目睹了饮品这一行业近年的发展，我认为在当代社会调饮师越来越被大家所熟知。”小王还介绍，“像海南天气这么热，几乎每天都要来一杯冷饮解暑，那随着饮品行业的发展，调饮师也会逐渐成为不可或缺的岗位，我很看好调饮师这一职业的发展前景。”

此外，还有业内人士表示，“调饮师”被正式纳入新职业体系至今，对现制茶饮赛道的规范化和健康发展都起到了一定的促进作用，同时也提高了调饮师从业者的职业认同感和荣誉感，这既满足了整个社会的需求，也满足了行业人才的核心需求，在将来也会进一步促进职业的规范化和专业化。

【责任编辑：王井爱】

【内容审核：林春森】

---

版权声明：国际旅游岛商报全媒体文字、图片、视频、音频等版权作品，欢迎转发，但非经本报书面授权同意，严禁包括但不限于转载或改编、引用等，违者必追究法律责任。