商商报全媒体讯(椰网/海拔新闻记者 许文玉 张艺）“生腌海鲜里面有没有寄生虫？腌过的海鲜可以直接食用吗？”对于很多美食爱好者来说，鲜美的生腌是一道不能错过的夏日特供美食。然而，部分网友却对生腌海鲜表示担忧。8月16日，国际旅游岛商报记者进行了走访，看海口市民生腌海鲜的看法。

海口生腌市场走俏

所谓“生腌”，就是把鱼、虾、蟹等海鲜或河鲜，用酒、姜、蒜等调料腌制，再冷藏或冷冻制作而成。为什么“生腌海鲜”会深受市民喜欢，尤其深受年轻人群喜爱？海口某生腌店铺老板小美（化名）告诉记者，生腌海鲜因肉质细嫩、味道鲜甜，被美食老饕称为“美味毒药”，让人吃了越想吃。

记者在走访发现，今年以来，海口市以生腌海鲜为主题的商家越来越多，商家之间还会相互较劲，店内堂食还送白粥等。

记者在某外卖平台上以“生腌”为关键词进行搜索，发现不少商家均售有生腌螃蟹、生腌虾、生腌生蚝等生腌食品。记者注意到，在店铺内，商家发布有一则温馨提示，提醒肠胃不好或第一次吃生腌的顾客，不建议多点，可配热粥下单。

随后，记者以顾客身份随机拨打某知名生腌海鲜店的咨询电话：“店内所销售的生腌美食中，哪些最深受市民喜欢？”店铺老板柳永（化名）向记者透露：“生腌食物深受年轻人喜欢，尤其是生腌生蚝、生腌血蛤等。”柳永称，生腌的配料佐料、腌制时间也是很有讲究，可以说每一家的秘制配方各有不同。

市民对生腌食品评价不一

海口市民谌女士告诉记者，她特别喜欢通过外卖购买生腌美食，尤其是喜欢点生腌生蚝、生腌血蛤、生腌螃蟹等。据了解，谌女士平均每个月会通过某外卖平台点生腌食品3-5次。“很美味，夏天吃很开胃爽口。”谌女士说道。

另一位市民曾先生同样表达自己了对生腌食品的喜爱。“我们一家人都很喜欢吃生腌食品，特别是生腌生蚝，那是我家孩子最喜欢的生腌食品之一，但因为不是熟制食品，所以我每一次都会控制个数。”

“海鲜等食品用白酒泡过后就能杀菌消毒直接食用了吗？不会有寄生虫？”对于生腌食品，许女士表示不敢食用。“我总觉得这是生的，吃了会拉肚子，就算身边人夸多好吃，我也不敢尝试。”许女士说。

食用生腌食品身体不适案例

2022年1月24日，厦门大学附属中山医院曾收治一名因吃生腌泥螺导致不适的患者。患者林女士吃了许多生腌泥螺后，出现上腹痛、腹泻等症状，在附近诊所就诊并开药，服用后没效果，赶到厦大附属中山医院消化内科就诊。化验显示，肝功能转氨酶高出正常值40多倍。

医生：食用生腌海鲜有风险

生腌食品能不能直接食用？白酒泡过后就能杀菌消毒？对此，国际旅游岛商报记者向医生了解具体情况。

医生表示，生腌用的白酒、芥末、蒜汁、醋等，可以杀死生食中的部分肝吸虫，但要注意的是，杀死的只是部分，还是有感染的可能性。有实验表明，哪怕用酒精浸泡48小时，肝吸虫囊蚴依然可以存活。更何况用来腌渍水产品的酒浓度并不高，腌渍时间也只有数小时，因此风险很大。

医生建议市民，将食物煮熟煮透后再食用；若吃生腌海鲜，则需注意餐厅是否正规、食材是否新鲜等，同时，适度适量食用。

来源：国家应急广播

【责任编辑：王井爱】

【内容审核：林春森】

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