商报全媒体/椰网/海拔新闻记者 郑塞雯 董欢 摄影报道

“斑兰糕还有吗？”“早上就卖完啦！”近日，海口一种“绿色”食品尤受欢迎，不论是在旅游市集，或是在早餐店，总受市民游客的青睐，甚至还有商家特地将它“加盟”，它便是海南美食界的斑兰食品：斑兰糕、斑兰年糕、斑兰馒头、斑兰包子、斑兰奶茶、斑兰咖啡……

斑兰食品“出圈”

近日，记者走访发现海口不少饮食店有各式各样的斑兰食品，且点单率较高，因为其入口香甜，常被作为甜品售卖，就连海南的年糕都加入了斑兰行业，制成斑兰年糕。常在博爱南路售卖年糕的吴老板告诉记者，斑兰糕早就有了，但在这两年开始走红，凭借清新的高颜值和独特的口感迅速在海南美食界迅速“出圈”，尤其吸引游客。

“斑兰年糕和其他口味的年糕做法差不多，只是多加了斑兰叶这一道工序。”吴老板表示，只需将斑兰叶磨成粉，与糯米等原材料混合制作即可。

除了斑兰年糕外，斑兰椰奶糕、斑兰煎面、斑兰馒头、斑兰花卷、各式各样的斑兰包子，还有斑兰奶茶、斑兰咖啡都有“斑兰”。近年来，就连不少早餐店也推出了斑兰系列早餐，不少餐厅则推出了斑兰系列甜品，在售价上其实与普通糕点相差无多。

斑兰叶包鸡是用斑兰叶包裹着腌制好的鸡块放入油锅炸。炸制完成后，外裹的斑兰叶会变脆，呈浅咖啡色，淡淡叶香渗入鸡肉里，外皮干脆而肉汁尚存。吃时伴以泰式传统材料做成的酱汁，风味甚佳。

加入了斑兰的戚风蛋糕会比原味蛋糕多了一层浓郁的青草香，既增香又解甜腻。斑兰和椰奶、柠檬茶等相结合后制成的饮品，也具有独特的风味。

记者在海口国贸路找到一家主打斑兰食品的连锁门店，以绿色的装潢搭配绿色的食品风格吸引了不少消费者。记者在店内注意到该店关于斑兰的产品种类就超过十二类，售价也根据品类的不同，从2元到3.5元不等。记者在一旁观察20分钟，便已有25名顾客前来购买。记者通过美团查询海口餐饮门店售卖斑兰糕的最高销量显示，美团斑兰糕的最高月销量超过1000单，售价为1.08元三块。“我也是最近才吃过斑兰糕，感觉味道真的很特别！”海口南沙路的周女士表示，自己最初也被斑兰食品独特的外表所吸引，品尝过后更是甜而不腻，还带一些清香，“现在已经是我的早餐首选了。”

“这是什么绿绿的？还真没见过！”3月6日，记者在龙华区中山路市集看到有游客指着正在售卖的斑兰咖啡不解地询问，表示从未见过此类产品。那么，如此“出圈”的斑兰食品究竟是什么做的？目前是否海南特有？

斑兰与海南的渊源

事实上，此“斑兰”并非是五彩斑斓的那个“斑斓”，而是指一种热带植物斑兰叶，斑兰叶也叫斑斓叶、香兰叶、班兰叶，各地的称呼不一样，但同样指的是一种绿色尖叶的草本植物。

斑兰叶喜欢生长在阳光充足且温暖湿润的地方，因此它们多生长在热带和亚热带地区，主要分布在印尼、马来西亚、菲律宾、斯里兰卡、新加坡等国家和地区。

斑兰是舶来品，儋州、文昌、琼海、万宁、陵水、定安等地均有种植，为农民带来良好的经济效益。

省农业农村厅的数据显示，目前我省斑兰种植总面积约为3万亩。在斑兰浓郁的香气背后是华侨所带回来的南洋文化，也述说着华人华侨“下南洋”那段特殊历史，和橡胶以及咖啡一样，斑兰有着从东南亚引种和移植的过程。历史资料显示，早在20世纪20年代，华侨到南洋接触到斑兰美食后，将斑兰种苗带回海南，随后斑兰在琼岛生根发芽。

由于海南的气候和斑兰原生地气候较为接近，华侨将斑兰引种回海南后，斑兰便在这里迅速生长起来。

据了解，在20世纪20年代（也有一说在50年代），海南华侨便开始在万宁种植斑兰叶。不久之后，斑兰迅速在整个海南落地生根，逐渐融入了海南本土的饮食之中。

融入当地饮食文化

“我家种了点斑兰叶，但都是自己用。”万宁和乐镇的许大妈告诉记者，她家开垦了一块小菜地，种植约100株斑兰叶。“因为斑兰汁加进制作粑的糯米粉会变得很香，我们做粑都会加进去，做海南鸡饭的时候也可以加进去。以前都是买外面的斑兰叶，后来儿媳妇买回来斑兰叶种苗，我们自已种植。”许大妈说，当时买的斑兰叶种苗2元一株，长大后要用时只需要割掉叶子，植物仍可以继续生长，且基本没有害虫啃食，也不需要打农药，只需日常浇水除草施肥即可，种植成本并不高。“斑兰种植管理成本比较低，进入收割期后基本不用施肥、锄草，每亩地每年至少可以收割八次，近几年市场收购价格在2元-5元/斤。”

记者搜索某电商平台斑兰种苗发现出售斑兰种苗的产地皆为海南，售价多超过10元一株，月销量最高的产品链接超过100单。

如今时过境迁，斑兰叶遍布儋州、文昌、琼海、万宁、陵水、定安等地，种植总面积约3万亩，种植一次种苗，即可连续收获10-15年的斑兰叶，每隔两个月便可以采摘一次。斑兰叶为海南农民带来了良好的经济收益，就连文昌、琼海、万宁、屯昌都设有斑兰培养基地，提高其种植效率。

斑兰叶不仅香味清淡芬芳，还有一定的保健养生功效。斑兰叶中含有大量的亚油酸，这种物质可以帮助人体降血脂，清除体内的多余脂肪，帮助身体减轻负担。同时，斑兰叶富含角鲨烯，具有极强的供氧能力，可以帮助促进人体内部的新陈代谢和血液循环，保持皮肤、身体器官的健康，还可以加快机体组织修复等，对改善亚健康状态有着重要作用，因此斑兰叶是一种天然有效的食疗佳品。

斑兰食品将“斑斓”

政策利好出现，市场敏锐者闻风而动。

2022年冬交会上，文昌“重兴斑兰”特色品牌发布，海南椰兰香岛食品科技有限公司推出的3.4米长的“斑兰蛋糕”十分吸睛；多家海南食品企业已经在烘焙、饮品、原料、文化推广等领域探索发展斑兰产业的多业态；还有企业开办斑兰文化体验馆，系列产品都比较受欢迎。

2023年蒙牛集团合作伙伴大会上，蒙牛推介一款关于斑兰红豆口味的雪糕，并将“橄榄枝”抛向海南斑兰叶。“蒙牛集团和我们合作的一批斑兰冻干粉刚出货，这些冻干粉将试做斑兰红豆口味雪糕。如果后续市场销售不错，我们将扩大产能。”海南兴科热带作物工程技术有限公司副总经理苏宁表示，公司依托中国热科院香料饮料研究所研发斑兰冻干粉技术，解决了原本鲜叶风味和色泽难以保持的难题，并受到市场青睐。

斑兰叶可以和各种各样的东西形成搭配，咖啡、饮食、冷饮、糕点等产品中都有“斑兰”的身影。记者打开小红书APP搜索“斑兰叶”，发现一股热闹的“绿色踪影”：比如奈雪的茶等大型饮品连锁店曾推出生椰斑兰系列，烘焙圈中的斑兰加工而成的千层、蛋糕、月饼等都广受“吃货们”欢迎。

下游研发的产品越多，对上游的依赖程度就越高，带来的需求就会越来越大，同时因为斑兰叶可以加工成各种各样的东西，将可以为旅游产业、乡村旅游的发展提供很大的契机，助力乡村振兴。

斑兰产业发展可期

海南大学管理学院教授柯佑鹏介绍，斑斓叶是露兜树科露兜树属的热带香料作物，学名为香露兜，又名斑兰叶、香兰叶。路边常见的店面招牌会称其为“斑兰”或“斑斓”，这是民间的简称，是相对口语化的叫法，准确的称呼应该是斑兰叶或斑斓叶。

斑兰叶是一种既怕阴又怕阳的植物，所以斑兰叶常和其他植物种植在一起。在海南能看到槟榔树与斑兰叶相结合的种植方式，但这只是斑兰叶林下种植的其中一种，除此之外还可以和橡胶林、沉香、花梨等植物一起种植。斑兰叶可以单独种植，但是需要搭建一些遮阳大棚，以免斑斓叶被暴晒。

斑兰叶产业的生产效率高，种下之后9-10个月便可收成。待到产业成熟、管理到位以后一年便可收成8-10次，甚至是12次，普遍年亩产高达1.5吨左右。如果土培条件适宜、管理到位，年亩产值可上升到2吨、甚至3吨左右。同时，斑兰叶可以连续收割15年，整体产业的可持续效益很强。

据了解，目前海南经济林大概有两千万亩，如果能够利用百分之十或百分之二十，其经济收益便十分可观。海南的土地资源相对有限，现有的农业收益较低，因此目前省内正在研究如何充分利用海南的经济林来带动、发展斑兰产业，增加农民收入。

目前，中国热科院香饮所制定的《斑兰叶（香露兜）种苗》《斑兰叶(香露兜)种苗繁育技术规程》和《林下间作斑兰叶(香露兜)技术规程》3项海南省地方标准发布，对促进海南斑兰产业持续健康发展具有重要意义。

相关数据显示，目前全球每年的斑兰叶产值在400万吨左右，中国仅占5万吨左右，而海南便在其中占了3万吨左右的份额。全球400万吨的产值说明存在大量的市场需求，海南可以抓住这个机遇，推动斑兰叶产业的发展。

【责任编辑：王艳艳】

【内容审核：孙令卫】

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